你知道纳豆究竟有多棒吗?

来源作者: senlife    发布时间:2017年9月4日

记得曾经看过一部电视剧,里面的人总是捧着一盘像大豆一样的东西,而且这些大豆上还有一层像花生酱似的黏糊糊的东西,当时食欲就起来了,特别想吃!后来才终于知道,那盘像大豆一样东西叫纳豆,而且还是个好东西哦,下面就听小编我向大家娓娓道来吧。纳豆酵素

纳豆是由大豆经过浸泡、煮熟、冷却到一定温度后接种纳豆芽孢杆菌,再经过发酵、后熟等工艺制成的一种大豆发酵制品,非常容易消化。它具有很高的营养价值,我们应该都知道大豆的营养价值挺高的吧,但是纳豆的蛋白质、维生素B2、维生素E、纤维素等含量都比煮熟的大豆还要高呢!不仅如此,纳豆中还含有纳豆激酶、纳豆异黄酮、生育酚、超氧化岐化酶这些听起来很高大上的物质,可以增强我们的体质、提高免疫力哦。

纳豆的营养价值为什么高于大豆呢?

这本质上跟大豆“千锤百炼”的过程有关,用大豆发酵来制成纳豆,首先要通过的关卡是:煮熟。煮熟也就是要加热,加热的过程就可以破坏一些容易受热失活的营养有害物质。其次,微生物繁殖需要养料,然后微生物会将基质中的大分子营养物质分解成小分子化合物来供其生长,而且还会产生一系列的化学反应,导致一些分解产物的重新组合,产生很多大豆原来所没有的营养成分呢,这样一来纳豆的营养价值相比起大豆要高多了。纳豆酵素作用与功效

纳豆有什么作用?

1、降血压

日本的学者曾对纳豆预防高血压的效果进行实验,研究表明,纳豆的确是高血压的敌人。成品纳豆中的血管紧张肽转化酶抑制剂就是负责打败高血压的“小兵”,这些“小兵”主要存在于纳豆表面的粘稠物质中。这些“兵哥哥”在不同的温度和ph值稳定性都不错,能适应各种环境下的作战,故食用纳豆对预防与治疗高血压有一定作用。

2、降低血脂、胆固醇

纳豆中含有丰富的异黄酮、卵磷脂等物质,异黄酮这家伙治胆固醇和血脂特别有一套,胆固醇、血脂遇到它也只能乖乖地降低了,而卵磷脂的工作是促进血液循环,清除血液中的过氧化物,使血液中的胆固醇和中性脂肪含量降低。所以,经常食用纳豆对降低血脂、胆固醇都有帮助。

3、抑制癌症

纳豆中含有一对名字有点像的兄弟——染料木素和染料木甙,可别小看这两兄弟,它们具有强烈的裂解功能,能使癌细胞裂解,抑制肿瘤细胞的增殖,纳豆具有抗癌作用,它们可是主要功臣啊。此外,纳豆本身还含有丰富的纳豆菌,可有效地破坏和杀死癌细胞,并可诱发干扰素产生,起到抑制癌症的功效。

4、防衰老

学者做过关于纳豆和大豆这俩豆兄弟的抗氧化实验,研究发现纳豆的抗氧化性远高于大豆,可能与纳豆的抗氧化神器——维生素E有关。纳豆的粗提取物中含丰富的抗氧化武器,如卵磷脂、异黄酮、前文提到的维生素E等,共同构成了纳豆防衰老的特性。所以经常食用可以改善皮肤弹性,延缓衰老呢,爱美人士不妨尝试一下哦。

5、溶解血栓

1987年,日本的 Sumi 博士首次从日本传统食品纳豆中分离出一种碱性蛋白酶并命名为纳豆激酶 ( nat-tokinase,NK),这是一种有纤溶活性的酶制剂,它可厉害了,身怀溶解体内外血栓的绝技啊,正是因为纳豆中含有的这种名叫纳豆激酶的东西本事多多,不仅可溶血栓,还可以刺激静脉内皮细胞产生纤溶酶原激活剂这种物质,所以对血栓性心脑血管疾病和老年痴呆的预防也有重要意义。每日食用纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用,大家最好在晚饭时食用,因为血栓类疾病如心肌梗死的发作时间通常是在上午,所以在晚上食用可预防次日上午心肌梗死等疾病的发作。

其实纳豆的好处还多得很呢,这里也只是简单列举了比较重要的几项而已,感兴趣的朋友,不妨自己买一点来吃,实际感受下吧~

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