手把手教你如何装得很懂咖啡

来源作者: senlife    发布时间:2016年12月7日

这年头满地咖啡馆,即使欣赏不来咖啡的苦涩,也要装备点知识以备不时之需,要知道现在不关是相亲、谈生意、聚友还是独处,咖啡馆一定是众多人的首选之地。就像英国人不关谁见面开场白都爱聊天气一样,聊咖啡能让你轻松开启话匣子。这时候不懂点咖啡怎么行?

咖啡成分,别说你不知道!

小编作为一名美康营养师,首先要介绍莫过于咖啡的营养成分了。

咖啡之所以具有提神醒脑作用,是因为含有“咖啡因”,这是一种能刺激神经中枢系统,心脏和呼吸系统的物质,适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌,由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。

所以咖啡是薏米、赤小豆之外消除水肿的又一好手,对于减肥人士来说,咖啡能提高新陈代谢率帮助脂肪燃烧。但咖啡因是一个双面派,摄取过多会导致咖啡因中毒哦。

咖啡中还含有单宁酸,单宁酸的释放量多少对咖啡口感有很明显的影响,单宁酸过多,咖啡呈现出酸涩味就更强烈,反之咖啡味道更为淳口顺口。单宁酸对我们的肠胃有刺激性,这是为什么有的人喝了咖啡之后会觉得胃不舒服。

有一些咖啡品种的口味区别上,酸度是一个非常重要标准,像夏威夷科娜,具有强烈的酸味,而巴西咖啡则酸度地,味道醇厚。

咖啡还含有少量的脂肪、酸性脂肪、糖、蛋白质和矿物质等,另外咖啡之所以香气迷人,是因为它含有大量可挥发性脂肪,它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

手把手教你如何装得很懂咖啡

怎么喝,看上去更懂行?

不管是加了奶还是加了糖,咖啡都有一股掩盖不了的苦涩味,对于有的人来说,这个味道明明就让人厌恶,真搞不懂为什么咖啡还那么受追捧!

嘿嘿,咖啡之所以迷人,跟这个苦涩味也很有关系哦,细细品尝,你会发现这股苦涩之后舌尖生津,口里渐渐的有明显回甘。如果你有敏感的味蕾,或许你可以品尝出蕴含于咖啡之中的花果香,或焦糖香,或干果香等等风味。当然,你也可以说这咖啡有一股像火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人的葡萄酒香、水果香和香料香的混合香气!

好了,回归正题,我只想知道怎么喝看上去好像很懂咖啡。

对于很少喝咖啡的人来说比较难接受咖啡独特的口味,从意式牛奶咖啡入手是安全的方法,在细腻奶泡的掩护之下咖啡的苦涩味道没有那么明显,加上一些风味糖浆的调味,咦,居然还觉得有那么点点好喝?

意式牛奶咖啡的基础是意式咖啡Espresso,这其实是一种浓缩咖啡,味道浓烈也苦得深刻,但这种苦之后是明显的回甘,口腔之中一股矛盾的味蕾体验就此展开。

咖啡馆里销量最好的拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等等意式牛奶咖啡都是在意式咖啡的基础上加不同比例和不同性状的牛奶调配而成的。有了顺滑浓香的牛奶作为中和,咖啡的苦涩就显得容易接受了。

跟咖啡师要求加风味糖浆,或者撒上肉桂粉,或者加入顺滑奶油,就是一杯可口的饮品了,苦涩的咖啡?抱歉,谁喝那玩意?

当然,还要做点什么才能显得自己很懂,即使你是一个对咖啡因不太敏感的人,喝一杯咖啡能让你失眠大半个夜晚;或者你并不需要提神醒脑,只是想喝一杯饮品而已;又或者你是一个有咖啡瘾的孕妇或者处于哺乳期的妈妈,每天不来一杯就觉得没劲儿。

咖啡因确实不适合每个人,这时一杯低咖啡因的咖啡能帮到你,顾名思义低卡咖啡因咖啡只含有少量咖啡因,这是在制作过程中,选取未烘焙(绿色)的咖啡豆,蒸馏。通过水,用溶剂或是活性炭的方式将咖啡因萃取出来。

对于有点喝咖啡经验的人来说,如果牛奶咖啡显得不够专业,那单品咖啡不加奶不加糖一定能显得你“好像更懂行”。这可不是指Espresso兑水后摇身一变成为“美式咖啡”的那种咖啡哦,而是通过单品咖啡豆煮出来的的咖啡,我们从电视及各种江湖传闻听来的“蓝山咖啡”、“猫屎咖啡”、“耶加雪啡”等等都属于单品咖啡的一种。

喝咖啡的时候,该吃些什么?

因为咖啡具有独特的苦涩,浓郁强烈,大部分西式甜点在制作过程中都会加入奶油、牛油或者大量糖分,这两者可以很好的中和口腔中的咖啡苦涩,所以西式甜点是最好不过的佐品了。

果仁也是不错的选择,因为果仁含有大量蛋白质和脂肪,在口腔中留下的馥郁芬芳和咖啡也是绝配。西式面包因为加入奶油/牛油,跟咖啡也是搭的。如果你企图啃鸡爪鸭脖配咖啡,呃……这种事情咱偷偷关起门来好么(想想也是挺爽的),别暴露了不懂行的一面啦。

好了,说了这么多,有没有觉得自己好像很懂行?下次跟不太熟的人约在咖啡馆,不怕没话题聊尴尬了。

走,姐妹们,喝咖啡去!

相关新闻